В период Великого поста шеф-повар Олег Ольхов предлагает два уникальных рецепта, которые порадуют вкусом и ароматом. Эти постные блюда станут отличным выбором для тех, кто ищет что-то особенное во время поста.
Гречневая похлебка с лисичками
Чтобы приготовить данное блюдо, потребуются:
- Вода - 3 литра
- Свежие лисички - 400 г
- Гречка - 100 г
- Картошка - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло, укроп, специи (душистый перец горошком, лавровый лист), соль и черный молотый перец
Лисички нужно замочить на час в холодной воде, затем тщательно промыть и нарвать на мелкие кусочки. Грибы варятся в холодной воде на медленном огне около 30 минут, не забывая снимать пену. Овощи очищаются: морковь натирается на терке, а лук и картошка нарезаются соломкой. Как только грибной бульон закипит, добавляют гречку и варят 10 минут.
На сковороде в растительном масле пассеруются лук и морковь, после чего их добавляют в суп вместе с картошкой и специями. Блюдо готовится еще 10 минут. За финальным этапом остается лишь добавить соль и перец по вкусу, а перед подачей украсить рубленым укропом.
Борканики: постные пирожки с морковью
Для приготовления теста вам потребуются:
- Пшеничная мука - 250 г
- Вода - 150 мл
- Растительное масло - 20 мл
- Прессованные дрожжи - 15 г
- Сахар - 10 г
- Соль - 2 г
Для начинки понадобится:
- Морковь - 400 г
- Растительное масло - 20 мл
- Соль по вкусу
Для смазывания пирожков перед выпеканием подойдет крепкая заварка черного чая.
Сначала муку просеивают через сито. Для опары в 100 мл теплой воды растворяются дрожжи, добавляется 75 г муки, сахар — и все тщательно перемешивается. Накрыть и оставить на время в теплом месте. Затем опару обминают, добавляют оставшиеся ингредиенты и также оставляют подниматься.
Начинка готовится из запеченной моркови. После того как морковь станет мягкой, её разминают с солью и растительным маслом. Тесто делят на небольшие кусочки, из которых формируются тонкие лепешки. В центр каждой лепешки укладывается начинка, края защипываются. Пирожки помещаются на противень и дают расстояться, после чего смазываются заваркой и выпекаются в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут.
