Согласно недавнему исследованию, проведённому в течение тридцати лет, употребление картофеля может быть связано с повышенным риском диабета второго типа. Ученые из Гарвардского университета выяснили, что метод приготовления этого популярного продукта играет ключевую роль. Из всех видов картофеля наибольшую опасность представляет картофель фри — три порции в неделю способны увеличить риск развития заболевания на целых 20%.
Подробности исследования
Исследование охватывало более 205 тысяч американцев, среди которых за время наблюдений было зафиксировано 22 тысячи случаев диабета второго типа. Интересно, что те, кто регулярно употреблял картофель (семь порций в неделю), имели на 12% более высокий риск заболевания по сравнению с теми, кто ел его редко. Но особенно тревожны данные по картофелю фри: три порции в неделю увеличивают опасность на 20%, а семь порций — уже на 27% по сравнению с минимальным потреблением.
Что стоит знать о картофеле
Исследование показало, что связь между картофелем и диабетом во многом обусловлена именно жареными продуктами. В то же время вареный или запечённый картофель, а также картофельное пюре не выявили значительного влияния на вероятность заболевания. Несмотря на свои полезные компоненты — клетчатку, калий и витамин С, картофель также содержит много крахмала, который стремительно превращается в глюкозу.
Питание и образ жизни
Специалисты советуют заменить картофель на продукты из цельного зерна и сократить потребление жареной пищи, даже если она кажется «полезной». Также исследование выявило, что потребители картофеля, как правило, ведут менее активный образ жизни и получают больше калорий в целом. К тому же картофель часто сочетается с другими продуктами, такими как красное мясо, что также может увеличивать риск диабета.
Важный вывод, который можно сделать из этого исследования: не следует оценивать продукты только по их виду, игнорируя способы приготовления и сочетания с другими продуктами. Основной акцент стоит делать на здоровом образе жизни и сбалансированном питании как важнейшей профилактике диабета.
