Плетёнки с корицей готовят из мягкого дрожжевого теста с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы. Можно испечь одну большую косичку или несколько маленьких: крупная выпекается около 25–30 минут, маленькие — 15–20 минут. Такая выпечка удобна и для поездки или перекуса вне дома. **Ингредиенты** Для теста: - молоко — 180 мл; - сливочное масло — 30 г; - мука — 280–300 г; - яичный желток — 1 шт.; - дрожжи — 15 г; - сахар — 1 ст. ложка; - соль — ? ч. ложки. Для начинки: - сливочное масло — 50 г; - сахар — 4–5 ст. ложек; - корица — 4 ст. ложки; - грецкие орехи или миндаль — по вкусу. **Приготовление** Если используются живые дрожжи, разотрите их с сахаром до жидкой однородной массы. Влейте тёплое молоко, добавьте желток и растопленные 30 г сливочного масла, перемешайте. Просейте муку с солью в отдельную миску и соедините с дрожжевой смесью. Замесите тесто: количество муки может немного отличаться от указанного, поэтому добавляйте её постепенно. Тесто должно отставать от стенок миски, но оставаться мягким, не тугим. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную растительным маслом миску. Накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставьте примерно на 1 час. Размягчённые 50 г сливочного масла разотрите с корицей. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт, оставив по краям около 1 см свободного места. Распределите начинку, посыпьте сахаром и, если используете, орехами. Сверните пласт рулетом. Острым ножом разрежьте его вдоль, не доходя до конца, переплетите две части косичкой и соедините концы. Для небольших плетёнок раскатайте рулет и нарежьте его тонкими полосками, затем сплетите их таким же способом. Переложите изделия на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке: большую плетёнку — 25–30 минут, маленькие — 15–20 минут. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой.
