Утопенцы — это настоящая классика чешской кухни, без которой не обходится ни одно застолье в местных пабах и ресторанах. Эта аппетитная закуска требует терпения, ведь чем дольше она настаивается, тем насыщеннее становится ее вкус. Итак, давайте разберемся, как же правильно приготовить это лакомство.
Ингредиенты для утопенцев
- Сардельки или шпикачки – 800 г (лучше выбрать качественные, с упругой текстурой)
- Маринованные огурцы – 3 шт.
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Репчатый лук – 3 крупных луковицы
- Винный уксус – 150 г
- Вода – 500 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л. (без горки)
- Сахар – 0,5–1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
Приготовление утопенцев
Шаг 1: Очищенный чеснок нарезать тонкими пластинками, а острый перец и огурцы — кружочками. Лук нарезать кольцами средней толщины. Сардельки освободить от оболочки и аккуратно надрезать с одной стороны, стараясь получить кармашек.
Шаг 2: В кармашек из сарделек поместить по кружочку огурца, кусочку перца и пластинке чеснока. На дно подготовленных банок выложить слой нашинкованного лука.
Шаг 3: В кастрюле смешать воду с винным уксусом, перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне. После добавления растительного масла, тщательно перемешать и дать маринаду немного остыть.
Шаг 4: Плотно уложить нафаршированные сарделки в банки, переслаивая их оставшимися ингредиентами, и залить теплым маринадом. Закрыть стерильными крышками и оставить до остывания.
Шаг 5: Остывшие банки убрать в холодильник. Утопенцам нужно минимум 7-10 дней для настойки, чтобы маринад и ароматы полностью смешались.
По истечении времени утопенцы готовы к подаче. Выложите их на тарелку, добавьте лук и огурцы, нарежьте и подайте с хлебом и кружкой любимого пива.
Не спешите с маринованием — дайте закуске время, и вы по достоинству оцените ее вкус!
