Торта "Облако" — это кулинарный шедевр, который вдохновляет своей легкостью и воздушностью. Этот десерт, готовящийся всего за несколько этапов, покоряет сердца и радует гурманов.
Подготовка ингредиентов
Для начала следует обратить внимание на желатин. В небольшую миску налить холодную воду, достаточно, чтобы она едва покрывала желатин, затем добавить 20 г желатина и оставить его на некоторое время для набухания.
На следующем этапе важно отделить белки от желтков. Миска для белков должна быть абсолютно сухой. Аккуратно разбив яйца, желтки поместить в отдельную емкость, а белки оставить до дальнейшего использования.
В кастрюлю с желтками добавить сливки (10%) или молоко, пакетик ванильного сахара и сгущенное молоко. Если сгущенное молоко отсутствует, его можно без проблем заменить обычным сахаром. Установить кастрюлю на небольшой огонь и прогревать смесь, не доводя до кипения, дабы обеспечить термообработку желтков.
Приготовление творожной основы и белкового крема
Далее переходим к творогу. Для достижения идеальной консистенции лучше использовать мягкий творог без крупинок. Взбить его с помощью миксера и тонкой струей добавлять прогретый яично-сливочный крем. Полученная масса порадует нежным сливочным вкусом.
Теперь очередь белков. Убедившись в чистоте венчиков миксера, в белки добавить щепотку соли. В отдельной кастрюле растворить 160 г сахара в 60 мл воды и довести до кипения, проверяя готовность по капле на холодной воде: если она собирается в мягкий шарик – сироп готов.
Пока сироп варится, белки взбиваются сначала на низких оборотах, затем увеличивается скорость. Когда сироп достиг нужной консистенции, его добавляют в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать, что позволит получить блестящий, плотный белковый крем.
Финальные штрихи и застывание
Добавляем творожную массу в белковый крем по частям, тщательно перемешивая. На заключительном этапе растворяем желатин и вливаем в крем, продолжая взбивать. Переливаем готовую массу в форму и отправляем в морозильник или холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
После застывания аккуратно извлекаем торт. Результат — невероятно воздушный, легкий и нежный десерт, который можно оставить без украшений или дополнить шоколадом, ягодами или кокосовой стружкой. Этот торт может стать новым любимым угощением. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты
- 20 г желатина + 100 мл воды
- Творожный крем: 2 пачки творога (по 180 г), 3 желтка, 70 г сгущенного молока, 150 мл сливок 10%, 1 пакетик ванильного сахара
- Заварной белковый крем: 3 белка, 160 г сахара, 60 мл воды
