Пинотаж — это удивительный техничекий сорт, появившийся на свет в Южной Африке благодаря скрещиванию двух знаменитых виноградарских пород — Пино нуар и Сенсо. Ягоды этого сорта обладают великолепным сине-черным цветом и удивительным вкусом, а также высокой морозостойкостью, которая позволяет выживать в условиях до -22°C. Это делает его особенно привлекательным для виноградарей, стремящихся к созданию качественного вина.
История сорта и ключевые характеристики
Пинотаж — это живой памятник южноафриканской винодельческой традиции. В 1920 году профессор Абрахам Изаак Перольд в Университете Стелленбоша задумался о создании винограда, который сочетал бы тонкость бургундского Пино нуар с устойчивостью Сенсо. Проведя эксперимент, он получил этот гибрид, который вскоре завоевал популярность.
Первая утрата и возвращение к жизни
Сорт долгое время оставался незамеченным. Лишь в 1935 году другой учёный случайно наткнулся на оставшиеся саженцы и оценил их потенциал, тем самым спас сорт от полного исчезновения. В дальнейшем Пинотаж был введён и в другие страны, включая СССР, что говорит о его международной привлекательности.
Характеристики для виноделия
Пинотаж отличается средним размером ягод (около 1.4 г) с замечательным вкусом. Высокое содержание сахара (240 г/дм?) и умеренная кислотность (6,1 г/дм?) делают его отличным сырьём для производства вина. Дегустационная оценка свежих ягод составляет 7.9 баллов, что подчеркивает их исключительные вкусовые качества.
Урожайность около 77 ц/га — это стандарт для качественных технических сортов, где акцент ставится на насыщенность и аромат. Сильнорослые кусты требуют внимательного ухода и правильной формировки, чтобы гарантировать их успешное плодоношение.
Внешний вид сорта
Виноград Пинотаж легко узнаваем благодаря его характерным признакам. Кусты демонстрируют мощное развитие с длинными лозами и средними по размеру листьями. Грозди, как правило, имеют конусовидную форму и вес около 132 г, с рыхлой структурой, которая способствует лучшей аэрации и защите от гнили.
Оценка и использование
Ягоды обладают толстой кожицей с восковым налетом, что защищает их от повреждений и помогает сохранять влагу. Пинотаж предлагает гармоничный вкус, который ценится в винодельческой индустрии. Сорт используется для виноделия, позволяя создать вина с великолепным ароматом, которые с возрастом проявляют ноты лесных ягод, специй и даже жареного арахиса.
С правильным подходом к агротехнике виноделы могут достичь уникальных вкусовых профилей, варьируя нагрузку на кусты и определяя время сбора урожая. Это делает процесс создания вина интересным и многогранным, открывая пространство для творчества.
