Ботлихский пирог — это настоящая кулинарная жемчужина Дагестана, способная удивить даже самых изысканных гурманов. В его основе нежное песочное тесто и восхитительная начинка из кураги, дополненная душистыми грецкими орехами. Это блюдо станет настоящей находкой для любителей сладких и сытных десертов!
Происхождение и особенности
Название пирога происходит от одноимённой местности, где его готовят. Уникальность этого пирога заключается в универсальности — тесто можно оставить как на один час, так и на всю ночь, и в любом случае оно будет вкусным. Пирог подают как в горячем, так и в полностью остывшем виде, и оба варианта порадуют ваших гостей.
Ингредиенты для приготовления
- Курага — 100 грамм
- Молоко — 1 чайная ложка
- Мука — 180 грамм
- Сливочное масло — 50 грамм
- Сметана — 50 грамм (20-30% жирности)
- Яйцо — 1 штука
- Грецкие орехи (очищенные) — 80 грамм
- Сахар — 50 грамм
- Растительное масло — 1 столовая ложка (без запаха)
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Сахар для начинки — 100 грамм (50 грамм в курагу, 50 грамм в орехи)
Пошаговый процесс приготовления
1. Взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до пышного состояния. Добавьте сметану и соду, тщательно перемешайте. Введите мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать до однородной консистенции.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку к яичной массе, замесите мягкое тесто. Разделите его на три части и оставьте на час при комнатной температуре.
3. Подготовьте начинку: курагу залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Измельчите её до однородной массы вместе с сахаром. Грецкие орехи обжарьте и triturate до мелкого состояния, добавьте оставшийся сахар.
4. Раскатайте первую часть теста и выложите в форму диаметром 18 см. Сначала уложите ореховую начинку, оставив немного для украшения. Затем раскатайте вторую часть теста и положите её поверх орехов, выложите начинку из кураги, не доходя до края.
5. Накройте последней частью теста, соедините края и обрежьте лишнее. Смажьте верхность половиной яйца и посыпьте оставленными орехами. Сделайте несколько проколов.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. После готовности дайте ему остыть, затем подавайте к столу!
