Существуют такие вечера, когда хочется насладиться чем-то особенным, не спеша. Запах свежезаваренного чая витает в воздухе, а за окном мир замирает. В такие моменты и рождается рецепт пирога с хурмой и хрустящим штрейзелем — он сочетает в себе домашний уют и нотки европейской кухни.
Этот пирог появился совершенно случайно: хурма созрела, и было жалко её выбрасывать. А времени на варенье не хватало. Тесто замешано «на глаз», и в итоге получилась восхитительная выпечка с мягким основанием, хрустящей корочкой и ароматом, напоминающим о настоящей пекарне.
Ингредиенты
Для формы диаметром 22–24 см понадобятся:
- Тесто:
- 2 спелые хурмы
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- 180 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Штрейзель:
- 60 г холодного сливочного масла
- 80 г муки
- 50 г сахара
- по желанию: корица (? 0.5 ч. ложки)
Совет: Если хурма имеет терпкий вкус, добавьте чайную ложку лимонного сока в пюре — это улучшит его вкус.
Приготовление
Шаг 1: Подготовьте хурму — очистите её и перебейте в блендере до состояния пюре. Если плоды слишком мягкие, можно просто размять их вилкой. Главное, чтобы масса была нежной и тёплой: это придаст пирогу бархатистость.
Шаг 2: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте растопленное масло, пюре из хурмы и ваниль. Постепенно вводите в смесь просеянную муку с разрыхлителем и солью, добиваясь консистенции, похожей на густую сметану.
Шаг 3: Для штрейзеля нарежьте холодное масло с мукой и сахаром, при необходимости добавьте корицу. Уберите в холодильник, пока готовите форму.
Шаг 4: Застелите форму бумагой или смажьте маслом. Вылейте тесто, равномерно посыпьте штрейзелем — не трамбуйте, чтобы крошка осталась воздушной.
Шаг 5: Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Пирог должен подняться и подрумяниться, а кухня наполнится сладким запахом.
Подача и особенности
Перед подачей пирог лучше немного остудить — так штрейзель станет хрустящим. Его можно посыпать сахарной пудрой или добавить ложку йогурта. А если рядом поставить чашку чая с лимоном — атмосфера станет поистине уютной.
Из опыта: на следующий день пирог становится еще вкуснее, сохраняя свою влажность и аромат.
