Для любителей сладостей название "Джандуйя" должно быть знакомо. Эта невероятная кондитерская паста, основанная на шоколаде и лесных орехах, была впервые создана кондитерами из Турина, Полем Каффарелем и Микеле Проше, основателями знаменитой шоколадной фабрики "Caffarel".
Уникальная история Джандуйи
По легенде, после завоевания Пьемонта войсками Наполеона какао стало дефицитом. Производителям шоколадных изделий пришлось искать альтернативы, чтобы снизить содержание какао в своих рецептах, и они пришли к гениальному решению — добавлять лесные орехи, которые росли в этом регионе. Такое сочетание стало настоящей революцией в мире сладостей: орехи привнесли в шоколад особую текстуру и глубину вкуса. Оптимальное соотношение было найдено: 70% шоколада и 30% пасты из ореха.
Название "Джандуйя" происходит от имени популярного персонажа марионеток, который олицетворяет региональную культуру Пьемонта.
Простой рецепт Джандуйи
Для приготовления этой восхитительной пасты понадобятся:
- 100 г очищенных лесных орехов
- 60 г сахарной пудры
- 160 г молочного шоколада (41%)
Пошаговое приготовление
Чтобы подготовить лесные орехи, нужно удалить кожу. Это делается следующим образом: залейте фундук кипятком с добавлением питьевой соды (1 ст. л. на 200 мл воды) и оставьте на 2-3 минуты. Затем откиньте орехи на дуршлаг, дайте воде стечь и высушите на полотенце. Разложите орехи на противне, застеленном пергаментом, и поджарьте в разогретой до 150° C духовке в течение 20 минут.
После этого дайте орехам немного остыть и поместите их в блендер, добавив сахарную пудру. Измельчите до получения однородной массы, периодически очищая стенки чаши. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, контрольируя температуру, чтобы она не превышала 50° C.
Соедините растопленный шоколад с ореховой пастой и перемешайте до однородности. Вот и все! Ваша вкусная Джандуйя готова к использованию в различных десертах.
Отличия от Нутеллы
Стоит отметить, что хотя вкус Джандуйи и напоминает Нутеллу, это далеко не одно и то же. Различия в составе заметны. Чтобы действительно оценить различные качества, нужно внимательно изучить упаковку и ингредиенты.
