Минтай в лаваше со сметанным соусом: как запечь нежную и сочную рыбу

Минтай заворачивают в лаваш вместе с помидорами и сметанным соусом, а затем запекают под сыром. Соус с обжаренным луком, горчицей и желтками пропитывает рыбу, а лаваш помогает ей не пересохнуть в духовке. Из 500 г филе получается 8 конвертиков. Подготовка занимает 30 минут, запекание — 25 минут. **Ингредиенты:** - 500 г филе минтая или другой нежирной рыбы; - 3 средних помидора; - 1 репчатый лук; - 2 тонких лаваша; - 100 г полутвёрдого сыра; - 200 г сметаны; - 2 яичных желтка; - 1 ч. л. острой горчицы; - 2 ст. л. растительного масла; - соль и молотый перец по вкусу. **Приготовление:** 1. Разморозьте филе. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле, затем остудите. Сыр натрите крупно, помидоры нарежьте тонкими кружочками. 2. Смешайте сметану с горчицей и желтками. Добавьте обжаренный лук, соль и перец. Сырой лук не подходит: за время запекания он может не успеть приготовиться. 3. Разрежьте филе на 6 крупных кусков и 6 небольших хвостовых частей. Переложите рыбу в соус, перемешайте и оставьте, пока готовите лаваш. 4. Каждый лист лаваша разделите на 4 части. На каждую выложите по 2–3 кружочка помидора, немного соуса и рыбу, затем добавьте ещё соуса. Вместо помидоров можно использовать обжаренные кабачки или баклажаны. 5. Сверните начинку конвертиком и разместите на противне. Должно получиться 6 конвертиков с крупными кусками рыбы и ещё 2 — с хвостовыми частями, по три в каждом. 6. Распределите оставшийся соус сверху и посыпьте сыром. Запекайте в духовке, заранее разогретой до 200 °C, около 25 минут — пока рыба не приготовится, а сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте блюдо горячим, например с лёгким овощным салатом. Сметанный соус придаёт рыбе сливочный вкус с лёгкой горчичной остротой.