Кифтелуце по-молдавски: говяжьи фрикадельки в томатном соусе с рисом

Кифтелуце — румынско-молдавские фрикадельки из говядины с хлебом и яйцом. Их обжаривают, затем тушат в томатном соусе с морковью и подают с рисом. Время приготовления — 30–35 минут; указанного количества хватит на 2 порции весом около 1140 г. Ингредиенты - Говяжий фарш — 300 г - Репчатый лук — половина и оставшаяся часть для соуса - Морковь — 1 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Пшеничная мука — 40 г - Молоко — 100 мл - Батон — 50 г - Томатная паста — 50 г - Красное сухое вино — 30 мл - Петрушка — 1–2 веточки - Рис жасмин — 150 г - Яйцо — 1 шт. - Куриный бульон — 300 мл - Растительное масло, соль и перец — по необходимости Приготовление 1. Вскипятите 1,5 л подсоленной воды и всыпьте рис. Варите на среднем огне 10–12 минут, проверяя готовность. Откиньте на дуршлаг и промойте тёплой водой, чтобы убрать лишнюю клейкость. 2. Срежьте с батона корки, мякиш залейте молоком и оставьте размокать. 3. Мелко нарежьте половину луковицы и один зубчик чеснока. Обжарьте их на столовой ложке масла 2–3 минуты на среднем огне, пока не станут мягкими. Снимите сковороду с плиты и дайте смеси немного остыть. 4. Отожмите хлеб и соедините его с фаршем, обжаренными луком и чесноком, яйцом, солью и перцем. Перемешайте. 5. Насыпьте на тарелку столовую ложку муки. Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех и обваляйте их. В глубокой сковороде разогрейте ещё столовую ложку масла и обжаривайте фрикадельки 5–7 минут на среднем огне, периодически переворачивая. Переложите на тарелку. 6. Натрите морковь крупно, оставшиеся лук и чеснок мелко нарежьте. В той же сковороде разогрейте столовую ложку масла и обжаривайте овощи 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и оставшуюся муку, перемешайте и прогрейте около минуты. Влейте вино и выпаривайте 1–2 минуты на сильном огне. Добавьте бульон, перемешайте и посолите по вкусу. Верните фрикадельки в сковороду и тушите на слабом огне 10–15 минут, до готовности мяса. 7. Мелко нарежьте петрушку. Подавайте кифтелуце с рисом, посыпав зеленью.