Секреты долгого хранения моркови: когда и как убирать
Собираясь сохранить свежую морковь до весны, важно внимательно отнестись к моменту ее уборки и условиям хранения.
Когда убирать морковь
Идеальное время для убирания моркови до первых заморозков. Хотя легкие заморозки могут быть полезны для некоторых корнеплодов, таких как пастернак, морковь переносит холод плохо. Замерзшие корнеплоды становятся горькими и плохо хранятся.
В средней полосе работы по сбору моркови обычно ведутся в конце сентября. Рекомендуется выкапывать корнеплоды вечером, ведь именно в это время суток накапливается больше сахара, благодаря чему морковь окажется слаще.
Условия хранения моркови
Для правильного хранения моркови нужны прохлада и высокая влажность 90-95%. Лучшим местом станет погреб, но если его нет, можно воспользоваться застекленным балконом или неотапливаемым помещением. Небольшое количество моркови можно поместить в холодильник.
Еще один вариант нарезать морковь на терке и заморозить. Такой способ позволит использовать даже мелкие и поврежденные корнеплоды, которые не подойдут для долгого хранения.
Методы хранения
Существует несколько проверенных способов длительного хранения моркови:
- В песке или опилках: морковь укладывают в ящики, пересыпая слои песком или опилками. Это защитит корнеплоды от увядания.
- В глине: также известный метод, при котором каждый корнеплод обмазывают глиной и сушат, затем укладывают в корзины.
- Температура хранения: оптимальный диапазон для хранения моркови от 0 до 2 C. При более низких температурах она может подмерзнуть, а при высоких начнет гнить.
Верный выбор метода хранения позволит наслаждаться вкусной морковью даже в зимние месяцы.