Приготовление гречки с курицей в автоклаве превращается в настоящий кулинарный квест, где результат — это ароматные и рассыпчатые консервированные блюда. Вместо обычного ужина создаётся запас на будущее, который порадует вкусом и избавит от лишних хлопот. Все больше хозяек предпочитают именно эту технологию консервации, так как её преимущества говорят сами за себя:
- Можно консервировать уже готовую еду, что позволяет экономить время на разогреве перед подачей.
- Одновременное приготовление множества банок — это просто находка для занятых.
- Консервы можно хранить при комнатной температуре, без дополнительных морозильников и холодильников.
- Возможность переработки больших объемов продуктов — это удобно и практично.
Сегодня метод автоклавирования будет применён к гречневой каше с курицей. Рецепт ниже предназначен для полулитровой банки.
Рецепт на банку 500 мл
Ингредиенты:
200 г куриного филе
100 г гречневой крупы
100 мл кипятка
70 г репчатого лука
70 г моркови
30 г томатного соуса
10 г растительного масла
1/4 лаврового листа
3 горошины черного перца
1 ч. л. соли без горки
Как приготовить гречку с курицей в автоклаве
Перед началом приготовления гречку следует тщательно промыть в холодной воде и, при необходимости, перебрать. После этого крупу заливают кипятком, добавляют немного соли и томатный соус, перемешивают и оставляют на некоторое время для набухания.
Куриную грудку нарезают на небольшие кусочки, солят и тщательно перемешивают. Лук и морковь режутся кубиками и обжариваются на сковороде с растительным маслом до полуварки.
Для консервации используются поллитровые банки и крышки, предназначенные для стерилизации при 120°. Перед применением их стоит подержать в горячей воде, чтобы резинки стали более упругими, что обеспечит лучшую герметичность. По завершении остывания крышки должны быть плотно прижаты, что является сигналом о корректной запечатывании.
Стерилизация в автоклаве
На дно каждой банки укладывают лавровый лист и перец, затем заполняют до плечиков и закручивают крышками с небольшим усилием. Банки предварительно моют, стерилизовать не нужно.
Заполненные банки помещаются в автоклав, заливается необходимое количество воды, и прибор закрывается. Нагрев проводится на среднем огне, и как только температура достигает 120°, гречка с курицей стерилизуется в течение 40 минут.
После завершения процесс открытие автоклава допускается только после его полного остывания. Оптимальная температура для открытия — около 25°. Готовое блюдо приятно удивляет — рассыпчатая гречка с приятно-ароматным куриным мясом готова. При разогревании можно добавить немного масла для усиления вкуса. Интересно, что вместо курицы вполне подойдёт филе индейки.
Не забудьте наклеить этикетки на банки с консервами, указывая название блюда и дату приготовления. Это поможет отслеживать срок хранения, который у стерилизованных продуктов может составлять до 12 месяцев.